পালংশাকের গুণাগুণ
November 12, 2015
ফিচার ডেস্ক: পালংশাক মূলত শীতকালীন সবজি। শীতকালীন সবজি হলেও বাজারে সারা বছর পাওয়া যায়। অন্যান্য সবজির চেয়ে কিছুটা কম দামেই কিনতে পাওয়া যায় এই সবজি। তবে সহজলভ্য হলেও পালংশাকে পুষ্টিগুণের কোন কমতি নেই। আসুন জেনে নেই পালংশাকের কিছু গুণের কথা:
- পালংশাকের আয়রন লাল রক্ত কণিকা গঠনে সাহায্য করে।
- শরীরে শক্তি ফিরিয়ে আনে।
- সারা দেহে অক্সিজেন সরবরাহ করে।
- রক্তের গুণাগুণ বাড়ায়।
- পালংশাকের চেয়ে বেশি ভিটামিন ‘কে’ সমৃদ্ধ সবজি খুঁজে পাওয়া কঠিন। হাড় সুরক্ষায় এই ভিটামিন গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।
- অকাল অন্ধত্ব এবং রাতকানা রোধে পালংশাকের ভিটামিন ‘এ’ খুব কাজে দেয়।
- ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে এবং চুল পড়া রোধ করতেও পালংশাক কার্যকরী।
- ক্যানসার প্রতিরোধক ও প্রতিষেধক হিসেবে পালংশাক অপরিহার্য।
- আঁশসমৃদ্ধ খাবার হওয়ায় পালংশাক কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- চিনি না থাকায় ডায়াবেটিক রোগীরা নিশ্চিন্তে পালংশাক খেতে পারেন।
সাবধাণতা: পালংশাকে প্রচুর অক্সালেট থাকে। কিডনির পাথরে অক্সালেট পাওয়া গেছে এমন কেউ বেশি পরিমাণে পালংশাক খাবেন না, পরিহার করাই ভালো। এতে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণও বেশি। বেশি অক্সালিক অ্যাসিড ক্যালসিয়ামের মতো অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান শুষে নেয়। হালকা রান্না করলে এই অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যায় বলে ধারণা করা হয়। 
