তালের চমচম
এস এম রাসেল:শীতের দিনে দাদিমার উনুনের পাশে বসে তালপিঠা খাওয়ার অভিজ্ঞতা অনেকেরই আছে। কিন্তু তালেরর চমচম খাওয়ার অভিজ্ঞতা হয়তো অনেকেরই নেই। চলুন আজ জেনে নি কিভাবে তৈরি করা যায় তালের চমচম।
উপকরণ:
১. চাউলের গুড়া ২ কাপ
২. পাকা তাল ২ কাপ
৩. চিনির সিরা ৩ কাপ
৪. ময়দা ১ কাপ
৫. তেল পরিমাণ মত
৬. তেসপাতা ২-৩ টি
৭. এলাচ ৩-৪ টি
৮. দারচিনি ৩-৮ টি
প্রণালীঃ প্রথমে পাকা তাল চালনীতে চেলে আশ মুক্ত করে নিতে হবে। অপরা একটি পাত্রে চাউলের গুড়া এবং ময়দা ভালো ভাবে মিক্সেড করতে করে নিতে হবে। তারপর সেই মিশ্রনে তাল যোগ করতে হবে।লক্ষ রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন অতিরিক্ত ঘন না হয়ে যায়। একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে মধ্যম তাপে প্রমাণ সাইজে অর্থাৎ মিষ্টির আকারে তাল পিঠা ভেজে নিতে হবে।
দ্বিতীয় প্রণালীঃ একটি প্যানে পানি, চিনি, তেসপাতা, এলাচ, দারুচিনি মিশিয়ে মধ্যম তাপে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে। তেলে ভাজা তালের চমচম জিলাপি তৈরির মতো চিনির সিরায় কিছুক্ষণ ডুবিয়ে উঠিয়ে নিলেই পাওয়া যাবে তালের চমচম। এবার পরিবেষণ করুন নিজের ইচ্ছে মত।
